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飘香蒸汽石锅鱼 秘密在于锅

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飘香蒸汽石锅鱼 秘密在于锅

发布日期:2016-10-18 18:07 来源:http://www.4000339370.com 点击:

     现在大家都是看到美得事物就特别喜欢,所有人心理都是一样的,同样的,吃东西也是一样的,看到色泽好才会有胃口,石锅鱼火锅端上桌之时,第一映入眼帘的便是火锅的颜色。而颜色是否好看,搭配是否合理便成了顾客能否有食欲继续用餐到最后的一个重要条件了,于是我们在制作石锅鱼火锅时,颜色便成为了首要考虑的因素之一。我们通过制作出鲜艳,并且稳定的火锅颜色,来使顾客能从头至尾能吃到一个清爽、鲜艳的锅底,从而间接的增加了顾客继续加菜的概率,使之销售也同时增加。并且,良好的颜色能使顾客对店面的产品有一个明确的印象。

正宗蒸汽石锅鱼加盟 

        清远的北江河鲜有口皆碑。不过,对于追求极致的食客来说,除了推崇食材的新鲜,还要讲究味料和器皿的搭配。不然,古人宴会何以要注重“钟鸣鼎食”呢?当然,现代餐厅是找不到鼎了,但是一款用来自西藏墨脱的石锅烹制的“石锅鱼”,成了食客们追求的舌尖新享受。

  “美味的河鲜如果还是用不锈钢盘子端上来,卖相太差了。”有食客这么认为。而用墨脱石锅烹调的石锅鱼,则给食客带来神秘感。清远石锅鱼来源于湘菜的一道名菜。

  清远的做法是用一口大石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后加上以花椒、香料等为主的佐料,再倒入采用牛骨熬制的高汤,接着下切好的新鲜北江河鱼,以温火慢熬。经过一段时间后,一锅汤色黏稠、香气扑鼻的“石锅鱼”就出炉啦。

  有经验的厨师在鱼片入锅前,会用油沥过一遍,这样鱼片会微微翻卷,露出丰润的脂膏。等石锅里的高汤加热到沸腾后,下鱼片焖煮,让鱼肉的胶质在油汤中与各种香料充分交融。那红彤彤的辣椒和其他富有营养的佐料,给食客带来舌尖难以忘怀的刺激体验。

  石锅鱼的秘密就在于墨脱石锅,它的原料为世界上稀有的天然皂石,质地绵软,具有传热快等优点。

  石锅鱼汤汁香浓可口、后味醇厚持久。在文火慢炖的过程中,石锅的矿物质等渗透到鱼汤中,吃过石锅菜肴的人都为其神奇清香、麻辣适中、有效驱除鱼腥的功效点赞。

     

                                            河南响当当餐饮管理有限公司---云南蒸汽石锅鱼全国加盟中心

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